Как сохранить капусту зимой в погребе и в домашней кладовой

Для того, чтобы собственноручно выращенные кочаны белокочанной капусты сохраняли свою свежесть максимальный период времени, следует выполнить ряд обязательных рекомендаций от бывалых дачников.

Первым делом, капусту следует правильно убирать, срезая кочаны в сухую погоду посредством острого ножа и оставляя кочерыжку длиной не менее 2 см.

На закладку отбирают только плотные кочаны, без малейших трещин, желательно небольших размеров.

Помните, что убранная раньше срока капуста подвержена усыханию.

Если поздние сорта капусты промерзли, то после их уборки требуется выждать, когда они полностью оттают и обсохнут. Тогда храниться они будут хорошо. Занесенные же в погреб подмороженные кочаны чаще всего растрескиваются.

Как хранить капусту в погребе

1.  Температура в погребе не должна опускаться ниже 0°C.
2. Помещение перед закладкой овощей на хранение проветривают, стены и пол осматривают на предмет грибковых наслоений и наличия плесени. Это желательно сделать еще в конце лета, чтобы иметь возможность провести санацию всех зараженных поверхностей.
3. В осенне-зимний период погреб или подвал нужно регулярно проветривать (не реже 1 раза в 2 недели).
4. Увеличить лежкость капусты помогает припудривание кочанов порошком мела.

Как уложить качаны

• Кочаны закладывают в мешки из натуральных волокон, фанерные и деревянные ящики или картонные коробки.
• Еще один вариант – складирование кочанов на специальный деревянный помост в виде пирамиды. При такой укладке овощи отменно проветриваются.
• Но самый достойный метод, зарекомендовавший себя с лучшей стороны – раскладка кочанов в один ряд на деревянных полках. Конечно, если позволяет место.
• Могут храниться кочаны свежей капусты зимой и в песке (обязательно сухом). При данном способе на пол насыпают горкой песок, после чего зарывают в него по очереди каждый кочан. Или же капусту закладывают в ящики, мешки и короба, пересыпая каждый слой песком.
• Возможен вариант хранения капусты в подвешенном состоянии. Для этого каждый кочан подвешивают на бечевку, которую крепят к гвоздям, вбитым под потолком. Для предупреждения гниения кочаны не должны соприкасаться между собой.

Как хранить капусту в кладовке

При наличии кладовки хранить капусту зимой в домашних условиях тоже можно. Для этого используют для закладки капусты следующий способ: обернуть каждый кочан бумагой (только не газетой. В газете, по словам бабушек, капуста хранится хорошо, но из-за ядовитой краски этого делать все же не стоит), положить его в не завязанный полиэтиленовый пакет, разместить на любой полке кладовки в один ряд.

Видео: 3 способа хранения капусты зимой

Используя любой из приведенных методов хранения кочанов, вы сможете наслаждаться сочностью и пользой белокочанной капусты практически до середины весны. Приятных вам капустных трапез!

Мила Набогова

Фото: flickr.com