В последнее время часто используют в кулинарии цветную капусту. Летом она стоит недорого, поэтому ее используют во многих блюдах. Капусту несложно готовить, и хочется ее кушать — круглый год. Для этого и придумали консервацию, а еще заморозку овощей и фруктов.
Сейчас у многих есть холодильники или холодильные камеры с сухой заморозкой. Только нужно знать, как правильно подготовить овощ, чтобы он дольше сохранился. Одни овощи можно замораживать в сыром виде, а другим необходима предварительная обработка. Чтобы цветная капуста не потемнела в морозилке, нужно ее предварительно обработать.
И еще о заморозке овощей, фруктов, ягод:
Заморозка пюрированных овощей и ягод: быстро, качественно, удобно
О том, как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях поговорим подробнее в этом фото-рецепте. Сначала определимся, сколько нам нужно капусты заготовить, в каких количествах мы ее будем использовать: кому – то достаточно одного, а кому – то потребуется несколько кочанов.
Содержание статьи:
Заморозка цветной капусты: рецепт
Переходим непосредственно к обработке цветной капусты перед заморозкой. Для заморозки выбираем капусту белого цвета, среднего размера (в маленькой капусте будет много отходов). Кочан капусты очищаем от листьев.
Обмываем под холодной проточной водой.
Разбираем на соцветия средней величины (не очень маленькие).
Вот один из секретов
Допустим, для того чтобы, удалить всех возможных насекомых внутри капусты, опустим ее на пол часа в концентрированный раствор соли (на одну столовую ложку соли — стакан воды).
Промываем пресной водой.
Второй секрет
Чтобы наша капуста не потемнела во время заморозки, ее нужно предварительно отварить.
Ставим кастрюлю с водой объемом не менее 3 л на плиту. Нагреваем на сильном огне до кипения. Подсаливаем воду – на литр воды, столовая ложка соли. Опускаем часть соцветий в кипящую воду. Варим три минуты на среднем огне. Не больше, чтобы наша капуста не переварилась.
С помощью шумовки достаем капусту из кипятка в емкость (кастрюлю, миску) и сразу подставляем под струю холодной воды, чтобы она быстрее остыла и не стала мягкой.
Третий секрет
Опрокидываем капусту на дуршлаг и перекладываем сушиться на полотенце. Чтобы наши соцветия во время заморозки не слиплись.
Обсохшие соцветия цветной капусты укладываем в полиэтиленовые кульки (фасуем на нужные нам порции – больше, меньше) и завязываем. Укладываем в морозилку для заморозки.
Надеюсь, эти простые советы помогли вам узнать, как правильно подготовить овощи и как заморозить цветную капусту на зиму так, чтобы она могла храниться продолжительное время.
А зимой, во время приготовления еды, достаем кулек с уже отваренной капустой и дальше готовим согласно технологии приготовления блюда.
Автор МК: Нарядчук Елена
Загрузка ...