Сладкое варенье из айвы порадует изысканными ароматами лета, неповторимым приятным вкусом. Щедро одарит натуральными витаминами, минералами, предохранит от болезней, вкусно разнообразит ежедневное меню.
Из массы популярных рекомендаций выберем самые надежные, вкусные и полезные для улучшения здоровья рецепты приготовления айвы на зиму, где она практически не теряет своих лекарственных и питательных свойств.
Внимание! Косточки плодов до предела насыщены ядовитым амигдалином. Обязательно удаляйте их перед изготовлением зимних заготовок. Не допускайте попадания их в кулинарные изделия при тушении, запекании, отваривании фруктов.
Приготовим лечебное варенье
Для заготовки на зиму выбрать только очень спелые фрукты, без пятнышек, гнили, царапин, других повреждений кожицы. Косточки вынуть и выбросить, а кожурку оставить, именно она придает любому изделию из айвы неповторимый прекрасный аромат и пикантный вкус. Кроме того, в ней множество особо ценных компонентов, защищающих организм от желудочно-кишечных воспалений, малокровия, сердечной недостаточности, атеросклероза, онкологии.
Как сварить варенье из айвы, чтобы оно сохранило максимум лечебных свойств?
Янтарное прозрачное варенье из айвы дольками
- На 3 кг айвы 4,5 кг сахара, стакан воды.
- Фрукты помыть, вынуть сердцевину, порезать на тонкие пластинки, сбрызнуть их соком 1 лимона, чтобы не темнели, пересыпать послойно сахаром.
- Оставить под крышкой на 2 часа, чтобы дольки пропитались, пустили сок.
- Влить в них закипевшую воду, установить посудину на медленный огонек, отварить 5 — 7 минут, выключить половину часа.
- Повторить операцию 3 раза.
- Горячее готовое варенье распределить по стерильным банкам, укупорить плотными крышками, перевернуть их кверху донцами.
Это прекрасное лакомство способствует повышению гемоглобина, иммунитета, защищает организм от вредных токсинов и радиации.
Целебное варенье из айвы с орехами фундук, кедровыми, грецкими
- Айвы — 2 кг. (без семенных коробочек), сахару 3 кг., стакан воды, дробленые орешки – чайную чашку.
- Сварить сироп из сахара, воды, опустить в него плоды, натертые через крупную терку, проварить 5 минут, вымешивая и удаляя пенки.
- Настоять 2 часа.
- Всыпать в посудину с массой орешки, вновь покипятить 10 минут.
- Выдержать под крышкой еще 3 часа.
- Прогреть на медленном огне, поднять варенье до верха посудины.
- Выключить, сложить в чистые баночки, закрутить, перевернуть их на запечатанные крышки.
Орехово — айвовое варенье защитит от обильных кровотечений при месячных, снизит давление. Способствует улучшению обмена веществ. Этот способ можно применить для варенья из айвы с орехами и лимоном, при этом, добавляют измельченную мякоть с цедрой весом 150 грамм.
Душистое «сырое» варенье из айвы с лимоном
- Айвы — 2 кг, лимон 2 шт., сахар 3,5 кг.
- Через измельчитель мясорубки (терки) с крупными круглыми отверстиями пропустить лимон с цедрой, айву с кожурой.
- Послойно пересыпать сахаром, хорошо вымесить массу, поместить в стерилизованные паром банки до высоты плечиков.
- Завернуть горлышки остывшей посуды пищевым пергаментом, затянуть его резинкой.
- Хранение такого варенья возможно только в холодильнике, погребе.
Весь комплекс полезных элементов остается в неприкосновенном виде, поэтому добавление 1 – 2 ложечек в чай обеспечит заряд бодрости на целый день, защитит от простудных заболеваний, моментально убьет всех гнилостных микроорганизмов.
Быстрое густое джем — варенье из айвы в мультиварке
- Дольки айвы — 2 кг, сахару – 2 кг., воды — стакан.
- Пересыпать послойно фруктовые пластинки сахаром, сбрызнуть лимонной натуральной кислотой, поставить томиться под крышкой на ночь.
- Выложить сладкую массу в кастрюльку мультиварки, установить режим «тушение» на 30 минут. Остудить.
- Проверить мягкость долек, если недостаточно, потушить еще 5 – 10 минут.
- Распределить для хранения по стерилизованным банкам, запечатать плотными крышками.
Из чудесного густого витаминного продукта можно сделать замечательно полезные начинки пирожков, блинчиков.
Вкусные деликатесы к праздничному застолью
Что можно приготовить из айвы кроме варенья? Пастилу, компоты, цукаты, настойки, закуски.
Компот концентрированный для зимнего хранения
- Фруктовые дольки выложить в литровые банки 1/3 объема.
- Прокипятить сахарно-водный сироп из расчета литр воды, 500 гр. сахара, залить айву. Настоять 15 мин.
- В кастрюльку слить теплый сироп, вновь вскипятить, залить им фрукты.
- Закрутить крышками банки.
Если сделать компот с добавлением лимонного натурального сока, то повторное кипячение сиропа не потребуется. Для приготовления обеденного напитка концентрированный компот разводят в чашке с водой 1:2, иначе будет слишком приторно. А плодами украшают торты, запекают их в качестве начинки для пирожков, вареников.
Пастила из айвы
- Уварить фрукты (1 кг) без косточек до мягкости в воде (1,5 л), протереть сквозь сито, всыпать сахар (400 гр.), прибавить сок лимона (апельсина), и все тщательно смешать.
- Снова начать уваривание до полного сгущения.
- Выложить теплую массу ровным слоем на пищевую пленку, осыпанную сахарной пудрой, подсушить 1 день, перевернуть, снова посушить разрезать на ромбики, хранят пастилу в бумажной коробочке в шкафу или холодильнике.
Айва, маринованная ломтиками, для закусок и соусов
Ингредиенты:
- 3 кг. долек айвы,
- 1,5 л. воды,
- 300 грамм сахара,
- 2 ч. ложки эссенции уксуса,
- 1,5 ч. л. соли, гвоздики 12 штук,
- корицы на кончике ложки,
- перец горошек 10 шт.
- Фруктовые ломтики 3-5 минут держат в кипятке.
- Слить раствор в кастрюльку, сделать из него маринад, вскипятив специи, сахар, соль, уксус.
- Разложить не плотно фрукты в банки по высоте плечиков, влить раствор маринования, накрыть тугими крышками, обернуть кверху донцем.
- Закутать теплым шарфом.
- Через 1 сутки убрать для хранения в прохладное место.
Мы получим пикантную ароматную айву для салатов, винегретов, приправ к любому кулинарному шедевру из рыбы, мяса, овощей, особенно вкусную, весьма полезную для здоровья.
Из айвы можно сделать массу других деликатесов: джем, повидло, зефир, вино. Лечебные настойки на водке. Законсервировать фрукты в натуральном виде для добавления к соусу, первым, вторым блюдам. Приготовить разнообразные праздничные закуски, способные украсить самое изысканное застолье.
Автор Кряжевских Ольга
Фото: flickr.com
Загрузка ...